Raw Coconut Caramel Chocolate Cake

Stuff I Make, VeganCrush | December 16, 2017 | By

OMG this raw coconut caramel chocolate cakes is not only healthy and easy to make, it is gluten free too and just divine! Raw desserts are so much fun to make and in fact anyone can do it! No baking or added sweetener required! Just rich, moist coconuty caramel chocolate goodness with wholesome ingredients.

This recipe can be easily changed to your preference or whats available in your kitchen  I like to keep it easy and quick, so you have no excuses! ­čśë I used cashew nuts for the crust, but any nut would work. I can see so much potential in dressing this cake up in terms of flavors and toppings ÔÇö like adding some orange flavor for example! Be creative and you will see endless possibilities. ­čÖé 

It will taste like a divine entity has landed in your mouth. Take a fork and dig in! ­čśÇ

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Raw Coconut Caramel Chocolate Cake
Chewy gooey raw dessert that is perfect for festivities, special occasion or just for yourself and is perfect to prepare good time ahead.
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Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Prep Time
10 min
Cook Time
10 min
Total Time
20 min
Ingredients
  1. For the crust
  2. 1/2 cups cashew nuts
  3. 1/2 cup raisins
  4. 1/2 cup shredded coconut
  5. 1/2 teaspoon salt
  6. For the chocolate layer
  7. 1 cup coconut oil
  8. 1 cup cocoa powder
  9. 1 tbsp maple syrup
  10. For the coconut caramel filling
  11. 2 cup raisins (soaked)
  12. 1 cup almond flour
  13. 1 cup coconut flour
  14. 2tbsp coconut oil
  15. 1/2 teaspoon vanilla bean
  16. 1/2 teaspoon cinnamon
  17. more coconut oil, if needed
Instructions
  1. To make the crust: Place the crust ingredients in a food processor and pulse until crumble and stick together. Press into the bottom of a tart plate or 9" baking pan. Put in the freezer for about 5 min while making the filling.
  2. For the chocolate layer: Mix the ingredient together in a bowl until glossy and smooth. Pour the chocolate mixture generously on top of the crust.
  3. To make the filling: Process all ingredients until smooth. Pour on top of the chocolate layer and press it down gently, so you will create a chocolate wall around the cake. Let it set in the fridge then decorate with coconut flakes, coconut syrup and indulge!
Notes
  1. Keep in the freezer up to 2 weeks.
Vegan Crush http://maricelsvegancrush.com/

Christmas Gift Package now available!

VeganCrush | December 14, 2017 | By

Are you still looking for a special christmas present?

Choose a special Christmas gift selection for your love ones freshly prepared and created with natural ingredients. Assorted truffles or fudge divine chocolate cake delivered in beautiful christmas packaging ready to surprise and spoil your love ones!

Now available to order.

Raw Christmas Food Workshop in Bangkok

Chef, Maricel Lukkanit, health, healthy food, vegetarian, Bangkok

Events | December 11, 2017 | By

Raw Christmas Food Workshop in Bangkok

Our last Raw Food Workshop at Rasayana Retreat for this year is coming up soon and it is going to be all about christmas! Imagine christmas holidays without having to cook and bake for hours?

It is possible to remain a clean and healthy diet even during festivities without missing out on indulging with friends and family!

The Menu is:
Christmas Chia Jam Cookie
Cinnamon spiced Apple Pie
Mushroom Nut Loaf
Mashed Cauliflower
Cranberry Spice Relish

More recipe will be shared if there is more time left!

Taste and experience the magic of raw plant-based cuisine and surprise your love ones with dishes that you will absolutely looove! Cant wait to see and swing the wooden spoons with you!

Sponsored by organic and beautiful products from Sunshine Market💚

To make a booking click here for further information.

Raw Food Workshop Bangkok Rasayana Retreat

Dessert, My Food, Raw Food | December 3, 2017 | By

Raw Food Workshop Bangkok Rasayana Retreat

Another fun raw food workshop in Bangkok with scrumptious dishes this time with recipes inspired by italian cuisine. The dishes always changes at every workshop and you will be able to learn new techniques and recipes every time. Come taste and learn how to create amazing raw cuisine with few ingredients and quick instructions! Have your diet under control with healthy quick and delicious meals, snacks and desserts that you and your family will looove!


 

raw lasagna by chef maricel lukkanitfood workshop with chef maricel lukkanit

 

Vegan Essen in Kerala – Indien

vegan in kerala

Articles, VeganCrush | December 3, 2017 | By

Vegan Essen in Kerala – Indien

Ganz Indien ist ein Vegetarier Paradies und schon allein deshalb ein Land das bereist werden muss. Man wird hier nicht nur von verschiedenen Gew├╝rzen und Aromen bezaubert sondern auch durch Yoga und Meditation spirituell und mental inspiriert.

Diesmal zieht es mich nach Kerala in den s├╝dlichen Teil von Indien. Kerala bedeutet w├Ârtlich ├╝bersetzt: Land der Kokospalmen. Und ja; sie stehen an jeder Ecke und sind wahnsinnig g├╝nstig und eine willkommene Abk├╝hlung! Man bekommt eine Kokosnuss f├╝r nur 30 Ringgit umgerechnet ca. 40 Cent. Die Landschaft Keralas ist vor allem durch seine Kokospalmen W├Ąlder an den Str├Ąnden, die gro├čen Gew├╝rz- und Teeplantagen im Hochland sowie das ├╝ppige Gr├╝n gepr├Ągt. Schon seit Ewigkeiten ist Kerala ein wichtiges Handelszentrum f├╝r Gew├╝rze. Die Prinzipien der ayurvedischen Ern├Ąhrung hatten in dieser Gegend einen geltenden Einfluss auf die lokale K├╝che. Dabei nehmen Reis und Tapioka eine wichtige Rolle ein. W├Ąhrenddessen ern├Ąhren sich die Nambudiri, einer von Keralas Religionsgemeinschaften, streng vegan und vermeiden auch Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer. Typisch bei ihnen ist das Gericht Muttokos Thoran (gebratener Kohl). Die Muslime in Kerala essen sehr gerne d├╝nnes, flaches Chapati (indischen Fladenbrot). Es beinhaltet lediglich Vollkornmehl, Wasser und Salz und wird anschlie├čend in selbstgemachter Kokosnussmilch eingetaucht und genossen. Kerala ist ein bunt gemischtes Volk aus verschiedenen Religionen, Kulturen und Lebensstile. Die Ern├Ąhrung ist meist sehr einfach. Der Tag f├Ąngt mit Yoga und Meditation an gefolgt mit einem Kokosnuss ├ľl Bad. Zum Fr├╝hst├╝ck gibt es Idli (ged├Ąmpfter Kokosnuss Reis Kuchen) mit Kokosnuss Chutney, Appam (ged├Ąmpfter Reis Pfannkuchen) oder Putr (Reis mit Kokosnussraspeln). Egal ob vegan oder nicht vegan, Reis ist Grundlage aller Gerichte. Curries werden von eigenen G├Ąrten angebauten Produkten wie Tapioka, Tomaten, Aubergine, Kr├Ąuter und Gew├╝rze hergestellt. Generell wird 3 Mal t├Ąglich warm gegessen. Am Morgen werden gern aus Reismehl und Kokosnuss ged├Ąmpfte oder gebackene Sattmacher wie die obligatorische Dosa, oder Appam, Uttapam oder Idli mit einem Currygericht sowie den Standards Sambar (S├╝├člich sauer und scharfem Gem├╝securry mit Linsen) und Kokos-Chutney kombiniert. Achte lediglich darauf ob Ghee (Butterschmalz) in den Gerichten vorhanden sind.

vegan in kerala

Zu Mittag ist es Zeit f├╝r eine Thali-Platte. Auf einer Metallschale oder klassisch einem Bananenblatt werden um eine grosse Portion Reis herum verschiedene Currys wie Thoran, Vadas und Chutneys angeboten. F├╝r die cremige konsistenz wird meist Kokosnussmilch verwendet und zum anbraten Kokosnuss ├ľl. Vermeide das Gericht Aviyal (enth├Ąlt Yoghurt), Kichadi (Gurken Yoghurt Salad), Kaalan (Yoghurt Curry). Gerichte mit einer sehr cremigen konsistenz beinhalten meistens Joghurt oder Milch. Falls man sich nicht sicher sein sollte einfach nochmal den Kellner fragen, die meisten gute Englischkenntnisse haben. Der Kellner schenkt von allem so lange nach bis man abwinkt. Am Abend werden dann zu den Currys oft Fladenbrote (Chapati, Parota, Roti) bevorzugt. Auf das stets angebotene offene Wasser sollte man verzichten und ausschlie├člich auf abgef├╝llte und versiegelte Flaschen oder frische Kokosnuss Wasser zur├╝ckgreifen.

vegan in kerala

Alle Gerichte nehmen die Einheimischen in Verbindung mit einer Portion Reis oder diversen anderen Beilagen grunds├Ątzlich auf die authentischste Art zu sich ÔÇô ohne Besteck, lediglich mit der rechten Hand. Einfach mal ausprobieren! An jeder, auch der einfachsten K├╝che am Rande des Weges wirst Du immer eine M├Âglichkeit zum H├Ąndewaschen finden. Doch wenn Du, wie viele Inder ohne Besteck isst, f├╝hre Speisen mit der rechten Hand zu Dir, da die linke Hand als unrein angesehen wird. Wer es gerne s├╝├č mag, kann in Kerala das beliebte Keer oder Kadalaparippu Payasam ausprobieren. Aus Kichererbsen, Kokosnuss Creme, Jaggery (unraffinierter Rohrzucker) und gemahlenem Kardamom wird hier ein s├╝├čer, cremiger Brei kreiert und mit ger├Âsteten Kokosraspeln, Cashewkernen und Rosinen garniert. Das ganze schmeckt sehr mild und einfach nur k├Âstlich! Neben den typischen lokalen Nachspeisen bevorzuge ich die reiche Auswahl an Fr├╝chten die ├╝berall nicht zu ├╝bersehen sind.

Kerala ist reich an noch unber├╝hrter Natur und voll mit tropischen Fr├╝chten die entdeckt werden sollten! Mit dem Auto durch die Landstra├čen zu fahren kann nur eines bedeuten: Viele kleine Pausen. ­čÖé Das ├╝ppige Gr├╝n und die prachtvolle Landschaft l├Ądt oft dazu ein, eine kurze Pause zu machen und Rosenapfel, Kakaofr├╝chte, Mangos und vieles mehr direkt vom Baum zu pfl├╝cken und zu genie├čen. Ein Traum f├╝r jeden G├Ąrtner und f├╝r jeden der die Natur genie├čt! Die Menschen sind sehr gastfreundlich und wenn man Gl├╝ck hat, wird man zum Essen eingeladen und kann die herk├Âmmlich traditionelle K├╝che probieren. Die hohe Bildungs- und Lebensrate macht Kerala so einzigartig, weil es eines der reichsten Staaten Indiens ist. Wegen eigene G├Ąrten und dadurch Eigenanbau an Wurzelgem├╝se, Bananen und Kr├Ąutern ist die hohe Lebensrate kein Wunder!

vegan in kerala

Trinken ist in hei├čem Klima noch wichtiger als Essen. Inder begn├╝gen sich mit Wasser, das ungefragt an jedem Tisch serviert wird. Ich empfehle stattdessen unbedingt stilles Mineralwasser, das man in Flaschen mit Originalverschluss kaufen kann. In kleineren Orten ist Mineralwasser etwas schwieriger zu bekommen, da ist meistens eine frisch ge├Âffnete Kokosnuss die bessere durststillende Option.

Wer sich um Sicherheit auf Reisen durch Indien sorgt, der sollte mit Kerala anfangen. Hier ist zwar alles ein klein wenig teurer als im restlichen Indien, daf├╝r gibt es nicht so extreme Armut. Das Bildungssystem ist besser als anderswo, die Menschen sprechen gutes Englisch, die meisten k├Ânnen lesen und schreiben. Nirgendwo anders in Indien sieht man so viele Menschen Zeitung lesen. Frauen haben mehr Rechte und man sieht viel mehr von ihnen auf der Stra├če als in anderen Landesteilen. Das macht es vor allem f├╝r allein reisende Frauen sehr leicht, ich habe mich in keinem anderen Teil Indiens so willkommen und sicher gef├╝hlt wie hier.

Eine Reise nach Kerala w├Ąre nicht komplett ohne eine traditionelle Kathakali Theater gesehen zu haben. Als Frauen verkleidete M├Ąnner mit froschgr├╝n geschminkte Gesichtern, st├Ąhlernen Fingern├Ągeln und enormen H├╝ten rollen die Augen. Und erz├Ąhlen nur mit Gesichts Pantomime und Musik ganze Geschichten. Die Augenbewegungen lernen die T├Ąnzer 8 Jahre in speziellen Schulen. ├ťbrigens empfehle ich unbedingt das ÔÇťVegane PassportÔÇŁ ein kleines Heft mit einer kurzen detaillierten Erkl├Ąrung was Vegan bedeutet in ├╝ber 70 Sprachen. Dies kann sehr hilfreich sein vor allem wenn man l├Ąnger auf Reisen ist und H├Ąnde und F├╝├če nicht mehr auslangen.

Kerala hat viel mehr zu bieten als Kokosn├╝sse! Die historische Kultur sowie die ├╝ppige Natur hat mich sehr beeindruckt und ├╝berrascht. Die Gastfreundlichkeit der Menschen sowie deren N├Ąchstenliebe hat mich ber├╝hrt. Kerala hat ein Teil meines Herzens gewonnen und ich weiss jetzt schon, dass dies nicht das letzte Mal f├╝r mich in Kerala gewesen ist.